你见过这样的食品安全评审吗?

发布时间:2015-01-09
  为了让消费者能买到放心食品,市零售商业行业协会和市食品安全促进会联合主流零售商场,组织开展了第七次全行业“深圳市食品安全规范管理店”评审,此次小编也有幸跟随评审员走进商场,就让小编带你看看这个规范店是怎么评出来的?

  首创循环不互评的方式(A→B→C→D→A,且B不能评审A,依次类推,即两家企业不能互评)对评审员的分组都由现场抽签产生。

  评审依据协会与中外大型零售企业共同编制的全国行业标准和统一规范评审表。

  每组三位评审员都来自不同企业的食品质量负责人(竟然没有政府人员和专家,协会人员只负责监督和评审取证),评审员必须由企业推荐并签订责任书。

  看三位评审员正在认真打分哦

  所有企业都建立了总部和门店食品安全小组和人员制度。

  收货检查要求生熟分开,严格抽查索证索票和供应商资质,检查冷链食品测温和登记情况,每天农药残留质量检测并公示。

  下图是评审员现场检查肉类索证索票

  食品仓库可真冷,要求食品必须分类储存,生熟分开,确保冷藏冷冻温度。

  加工间真让我大开眼界,各种设施设备应有尽有,卫生有些真比我家的都干净,尴尬中······

  检查刀具、毛巾是否定期消毒,看毛巾都是分色管理的,这样就不会擦了锅底拿错去擦锅里了,我回去也买几条不同颜色的毛巾。

  洗手都这么多步骤,开始怀疑自己平时在家洗手洗干净了吗?

  食品添加剂因涉及生命安全,也是评审的重点检查项,需专人、专柜管理,要有准确登记和专业计量工具。

  看这现场操作规范而有序,有没点现实版“庖丁解?!钡囊馑?/span>

  大多数门店都配备了专业的消毒分配器,实在太专业和高大上了

  每个门店都要检查从业人员的健康证和门店负责人的食品安全管理员证(流通环节和餐饮环节),真比交警查证还严。

  加工人员个人卫生检查也非常重要,看这服装多么整洁干净。

  销售现场检查项目很多:分类分区清晰陈列;无裸卖、过期食品;冷柜除霜和温度情况、购物车、购物篮定期清洁等等。

  这凉拌菜买回去吃超级放心

  现场冷冻冷藏食品都要测温哦

  除了现场检查,重点还要评审培训、考核、会议情况,以及各类台账、日常检查、各种资质等文件??凑饷炊嘧柿?,检查文件都需要近一个小时。

  员工记录如此规范认真

  通过小编的深入了解和亲眼所见,首先认为深圳市零售商业行业协会和深圳市食品安全促进会开展的“深圳市食品安全规范店”评审工作,真是为我市老百姓吃上放心食品做了一件实实在在的工作,权威的标准和制度,严格和创新的评审模式,及工作人员的专业和认真态度,都确保了评审的公平、公正。同时,企业也表示通过协会每次的评审,促进了企业制度的规范,找出了问题和漏洞,加强了企业间的学习和交流,门店的食品安全管理水平显著提高。

  评审工作已结束,非常期待这次有哪些商超门店能评上“深圳市食品安全规范管理门店”,小编会持续报道评审结果,敬请关注。

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